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弃荤从素,餐厅经营者的慈悲觉醒之路

2015-05-22 来源:素食营销网 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

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 北京,京兆尹素餐厅(资料图)

  导语:素食餐厅数量每年都在大幅度增长,在去年2014第七届素食营销论坛上我们就发现,新开素餐厅里荤转素所占比例就不小。投资经营人或是厨师弃荤转素,在交流学习中,他们又感受、感悟、发现了什么呢?

  素食可以推动低碳环保:低能耗、低排放、减少温室气体、避免水源污染。素食还能解决未来粮食问题:一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人,但只能喂饱1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。我们种植谷物,喂食动物,然后人吃动物,就损失了九成的能量——简单地说,1公斤肉=10公斤粮食或饲料。素食还能为我们带来和谐:养和平之心,行和平之事。素食是朝阳产业,这一点我们已不再怀疑,而且它的增长速度非常快。其中,以传统荤食餐厅为主的队伍是一支不可忽视的生力军!

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  谢一源老师墨宝

  “京兆尹在台湾已经做到荤食界的“御品”,跟鼎泰丰齐名,被列为“亚洲十大美食之二”,可是后来转成素食,把原来的荤食店一家家关掉,现在台湾仅剩一家,在北京又重新焕发新生:人均消费500以上,还每天排队,这是人家本事,把素食人均消费一下拉升到500,了不起!”

  “我们最应该做的,是培养荤食企业家的慈悲心,他们又有经验又有资金,还有专业的技术和团队,就缺一个慈悲心。当他们愿意进入到素食这个行列的时候,我们要热烈欢迎,而不是去排斥。我们永远要支持做素食行业的,尤其是荤转素的,他们能逆水行舟一定是有莫大的智慧方能觉醒,了不起啊!”宋渊博说。

  会上大家纷纷发表自己的感言,以下摘录几段荤转素经营者们的心声以作分享学习。

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  深圳张梦峰:“在我因家庭的影响迷茫时,佛文化对我生命的影响难以言表。我妈妈是开了二十多年荤餐厅,生意很火,合伙人有钱了身体却不好,妈妈心里也清楚。我也很清楚家族里不好的东西得先从我这里改变,要想转变我妈妈,得先转变我自己。我便发愿,参加素食论坛,学习素食培训。刚刚听谢老师讲素食有9000年历史,我念得头皮发麻,恨不得立刻回归到老祖宗的怀抱里去。我个人认为我们从事这个行业的最高目标就是:世界和平。为了我们的子子孙孙,为了地球的可持续发展,我们也要推动素食的发展。感恩佛菩萨让我来到了傅昌老师身边学习,感恩大家,阿弥陀佛!”

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  义乌刘东:“我来自浙江义乌,出生于山东蓬莱,因地域差异面临着饮食困境。机缘巧合,开了家东北荤菜馆,一开就是十年。后来,同名素菜馆开在了商城义乌,开到没有人不知道我的餐厅名字。但荤改素方向对不对?我还是有点迷茫。听了谢老师讲中国传统文化,我顿觉自己四十多年白活了。还是希望大家少吃一餐肉,多吃一餐素,一个是我看到了菜市场上的一些乱象,也感觉自己在造孽。不管我的素食餐厅能存活多久,我要重新开始审视自己,认真向各位前辈经验人士学习。感恩各位!”

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  长春邱凯:“我有20年的餐饮从业经验了,在五星级宾馆做过11年,也是机缘巧合在哥们的提议下弃荤从素,还为素食改名:邱子翰。在俗世方面我还是一个学生,现在有一个近1000平的素食餐厅,装修中。很开心能找到这个论坛跟这么多行业内的前辈精英们结缘学习,还有,希望我的店开业时大家多多给予指点,感谢大家!

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  成都白海:“我也是有20几年传统餐饮的经验,但在素食方面还是新人,皈依佛门后,知道了杀业,于是荤转素。我觉得发心、愿力很重要,但从一开始的规划,我就是现代企业的思路去做素食,利用互联网,为我们的宣传服务。每当出现问题,我们就知道是自己的福报不够,少了很多负能量的抱怨,而是用积极的心态去面对。很负责任地说,我是用我的生命在做素食,我有两个孩子,这间素食餐厅是我的第三个孩子。只有心态上放下,事态上用心去做,才会把素食做好。我的餐厅才开4个月,第一个月亏损,第二个月持平,第三个月开始盈利。人均消费70,三个月营业额24万,赚了几万块,很有信心。发心对了,三宝肯定会加持我们,感谢三宝!大家加油!”

  傅昌老师综合点评:“这叫放下屠刀,拿起菜刀!很多老板不是死在经营上,而是死在厨师的选择上。素食是一个利己利人的行业,要有更多丰富餐饮经验的人加入,。。。。。。希望大家能正视自己所选择的行业,文化是一个根,不能丢,要把它传承下去!”

  由荤食转素食,对一般人而言只是饮食习惯的改变,就像一个人转身,不算难事。可是对企业来说,就像大船掉头,掌舵者的精准就更为重要,因为它攸关内部和谐、现前营收、经营方向与企业形象等。更重要的要对素食行业发展动态的准确把握,素食文化的深入理解与认同,素食经营的经验参考学习……

        博主按:文中提到的宋渊博,台湾人,毕业于台南成功大学物理系。2001年1月于上海淮海开办了首家枣子树素餐厅, 后来相继在不同地段开了几家,成为非常著名的素餐厅,2011年,他又创办了一家高端蔬食餐厅“大蔬无界”,以吸引更多的非素食者。

 

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0
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