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纯素夫妻肺片这口感绝了!

2017-01-02 来源:教素食微信 字体:默认 16 18 20 推荐给好友

  鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜,这中国八大菜系里面,你喜欢哪种口味的?如果你喜欢川菜,那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜,想吃纯素版的夫妻肺片吗?花点功夫,我们一起来做!

夫妻肺片

  巴蜀夫妻

  ►食材准备

  榆耳1把,杏鲍菇3个,嫩芹菜1根,千张豆片半斤,白糖半碟,花椒油适量,红油一小碗,生抽适量

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  ①将榆耳提前一夜泡发,捞出沥干水,将根去除,并切成小片,装盘备用。

2

  ②将杏鲍菇撕成丝,千张豆片切成条,芹菜切成丁状,分别装盘备用。

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  ③榆耳用开水泡一夜,洗净,煮15分钟,倒掉水,再加水煮一遍。装碗备用。

  ④热锅放油,油热后,将杏鲍菇丝放入锅内煎炸,至金黄。

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  ⑤将炸好的杏鲍菇放入榆耳碗中,再放入千张豆片和芹菜丁。

  ⑥放入糖和生抽,放入花椒油和红油辣椒。放入花生米。

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  拌匀,爽口下饭的巴蜀夫妻肺片就做好啦!不对,没有肺片,只有夫妻!

  ► 榆耳,是素食食材中一个非常霸道的菌类,经过充分泡发和炖煮,榆耳富有弹性的口感就和荤食中的猪肚一模一样。手撕的杏鲍菇经过油炸后显露出的口感和鸡丝很像。加上传统的川菜凉拌做法,麻辣爽口,虽然身为素食者,但是享受这道美食一点都不罪过!

  ► 榆耳有一种苦味,需要浸泡10小时以上,最好提前一夜泡上,第二天食用,煮的时候,必须煮两遍,这样才能较好地去除榆耳自有的酸涩味。切榆耳的时候一定要用片皮的刀法,将榆耳切的越薄越好,这样口感才逼真。红油需提前制作,不会做的,可以网上查一下。这道菜放一些熟芝麻和花生,会更香哦。

  ► 这道菜的制作灵感,源于在大蔬无界品尝过的一道菜,感谢大叔!时常在想,素食者是否就必须清心寡欲,我得出的答案是:是的!不过在还未完全到达彼岸之前,教素食的出现,就是给你一个不用回头吃荤的保障!

(责任编辑:light09sh 评论:0人气:0

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