素食菜谱库

1. 《中国食物成分表（标准版·第 6 版）》，杨月欣主编，北京大学医学出版社，2018 —— 食物成分数据；豆腐相关数值亦见于中国疾控中心营养与健康所公开的食品营养成分查询结果。
2. 《中国居民膳食指南（2022）》，中国营养学会 —— 大豆及坚果每日 25–35 g、全谷物和杂豆 50–150 g、蔬菜 300–500 g、水果 200–350 g 等推荐量。dg.cnsoc.org
3. USDA FoodData Central，美国农业部食物成分数据库 —— 用于交叉核对豆类、谷物、菌菇与坚果的蛋白质及矿物质含量。fdc.nal.usda.gov

数据核对时间：2026 年 10 月。营养成分受品种、产地与加工方式影响，文中数值为常见参考值，具体产品请以包装标签为准。本文不构成医疗建议。

配图说明：本文配图为 AI 生成的示意图，用于呈现食材形态与菜品外观，不是实拍照片，也不代表某次具体烹饪的真实成品。详见内容方针。